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山野藏珍饈——虎皮小牛肝菌

媒體:學習強國  作者:楊向紅   專業號:麗江市林草局 2023-03-31 16:56:39

虎皮小牛肝菌屬于傘菌目、牛肝菌科、小牛肝菌屬,因地域不同又叫虎皮假牛肝、虎皮牛肝菌、抹布菌、麻布菌、松毛菌等。

虎皮小牛肝菌菌蓋扁半球形,后扁平,蓋面干,淡黃褐色。菌肉肥厚,柔軟,淡土黃色或乳黃色,受傷后微變紅。菌柄長圓柱形或向下稍細,土褐色,粗糙。

虎皮小牛肝菌在云南麗江大部分地區有分布,多生長在無污染的云杉、冷杉以及落葉松林中地上,單生或群生,屬外生菌根菌。

虎皮小牛肝菌可食用,味較好,可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯等。麗江很多地方喜歡將虎皮小牛肝菌曬干,在冬春季節與雞肉或臘肉一塊煮食。

作者單位:麗江市發改委

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