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大家是否見過這樣的一種蘑菇，它那菌蓋向下抱住菌桿，菌蓋上布滿了毛狀的鱗片，其實看到這些毛狀的鱗片算是它的一個重要的特征，它就是毛頭鬼傘。毛頭鬼傘這個名字大家可能并不熟悉，聽起來也很有邪惡感，但是它實際還有個俗名，叫做雞腿菇。關(guān)于雞腿菇大家都比較熟悉，是種很鮮美的真菌，我也喜歡吃，但是關(guān)于雞腿菇其實還有很多地方需要了解的，如果大意的話嚴(yán)重甚至?xí)旅Ｃ^鬼傘春季至秋季時經(jīng)常生長在潮濕陰暗的地方，田間，林下，路邊。較早時菌蓋約呈圓柱狀，向下包裹住部分菌桿（看下面的剖面圖，像不像雞腿？），并有菌環(huán)（很多時候是毒蘑菇的標(biāo)志）。在生長的過程中會逐漸展開，到最后菌蓋從邊緣開始變?yōu)楹谏囊后w滴落，以此方式來傳播孢子，看起來十分有邪惡感，和它的名字倒是很配了。而在這時它就很有毒性了，可千萬不要吃這樣的毛頭鬼傘了。另外雞腿菇雖然美味但是千萬不要飲酒時一起食用，因為它含有鬼傘素，會阻礙乙醛脫氫酶的運作，導(dǎo)致酒精代謝產(chǎn)生的乙醛在體內(nèi)聚集，從而產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng) 。只要喝少量的酒就會產(chǎn)生醉酒效果，如果飲酒量大的話甚至?xí)?dǎo)致死亡，所以可不要在吃雞腿菇的時候飲酒。雖然這么看上去毛頭鬼傘似乎全身都有著邪惡的氣息，但是它是十分鮮美口感又很好的大型真菌，其營養(yǎng)價值也十分之高，只要吃未完全成熟的菌體，并不喝酒就不會有事的，還是好好享受它的美味吧。