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山野藏珍饈——松茸

媒體:學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)  作者:楊向紅   專(zhuān)業(yè)號(hào):麗江市林草局 2023-03-31 16:53:27

松茸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、口蘑科、口蘑屬,又叫松口蘑,別名松菌、合菌、臺(tái)菌、大花菌等。因該菌生于有松樹(shù)的混交林下,菌蕾如鹿茸,故名“松茸”。

鮮松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密。

松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常苛刻,只能生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和人為干預(yù)的原始森林的針葉、闊葉混交林中,必須和松樹(shù)的根系形成共生關(guān)系,同時(shí)依賴(lài)柏樹(shù)、櫟樹(shù)等闊葉林提供營(yíng)養(yǎng)支持,屬樹(shù)木外生菌根真菌。

松茸可燒、可炒、可煮、可燉、可蒸、可煲湯、可生食。味道鮮美,脆嫩爽口。

近年來(lái),由于環(huán)境的變化和大規(guī)模的采集,導(dǎo)致松茸產(chǎn)量呈遞減趨勢(shì)。對(duì)此,中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所高級(jí)工程師趙琪呼吁,大眾在采摘松茸時(shí),須方式得當(dāng)、科學(xué)留種,促進(jìn)菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育。此外,可推廣封山育茸和承包經(jīng)營(yíng)模式。

作者單位:麗江市發(fā)改委

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