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白櫟（Quercus fabri Hance），是殼斗科櫟屬落葉喬木，別名：小白櫟、栗子樹、白紫蒲樹、米青岡、土青岡。

常生長于海拔50-1900米的丘陵、山地雜木林中。分布在中國陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等省區。

葉片螺旋狀互生，橢圓狀倒卵形，頂端鈍或短漸尖，基部楔形或窄圓形，葉緣具波狀鋸齒或粗鈍鋸齒，幼時兩面被灰黃色星狀毛，側脈每邊8-12條，葉背支脈明顯；葉柄長3-5毫米，被棕黃色絨毛。

在南方的冬季，白櫟的葉子在掉落前會呈現豐富的色彩變化，有的綠黃相間、有的變為黃紅色、有的變為橙色，最后都變成棕色。在第二年的春天會快速落下，開花后又快速地發出新的葉片。

樹高可達20米，樹皮灰褐色，深縱裂。

花期4月，雄花序長6-9厘米，花序軸被絨毛，雌花序長1-4厘米，生2-4朵花。

果實成熟期10月至翌年1月，殼斗杯形，包著堅果約1/3，直徑0.8-1.1厘米，高4-8毫米；小苞片卵狀披針形，排列緊密，在口緣處稍伸出。

成熟的堅果長橢圓形或卵狀長橢圓形，直徑0.7-1.2厘米，高1.7-2厘米，無毛，果臍突起。

它的果實可以做豆腐，還是松鼠很愛的口糧。福建省建甌、屏南等地農民有采收白櫟的傳統。農民將白櫟果實采收后，曬干、去殼、碾磨、水漂、脫色、脫澀、曬干，大約歷經半個月可制成白櫟淀粉，將曬干的白櫟淀粉與適量的水混合，按照傳統的豆腐制作方法進行凝固和成型，最終可以得到櫟子豆腐，這種豆腐顏色為褐色，質地類似于涼粉，具有獨特的口感和風味。

白櫟是世界上最為古老的樹種之一，早在6000多萬年前就已經有它的存在。先秦以前，人們把白櫟視為圣樹、社樹。白櫟的殼斗，與鼓形相似，篆書“樂”字形如木架之上端放著鼓，櫟樹由此得名。舉行祭祀活動時，人們會在白櫟樹下載歌載舞，因此白櫟也就成為音樂的象征。

白櫟適應性強、耐干旱、耐瘠薄、用途廣泛，有著既能做用材林，又能做薪炭林，也能做餌料林及用果林等諸多優點，同時由于為深根性樹種且根系發達，枯枝落葉層厚，能有效地改良土壤和防止水土流失。

白櫟木材堅硬，花紋美觀，耐磨耐腐，可供家具、裝修、車輛等用材。萌芽力強，樹形優美，秋季其葉片季相變化明顯，具有較高的觀賞價值，可以作為園林綠化樹種。